Produktion

Die Produkte, welche Sie in von unserem Hof erhalten, stellen wir fast ausnahmslos selber her. Dafür verwenden wir nur qualitativ hochstehende Materialien und Zutaten und verarbeiten diese schonend und professionell.

Vom Apfel zum Ringli

Gut Ding will Weile haben - bis ein Apfelringli entsteht, dauert es insgesamt etwa ein Jahr.

Im Winter werden die Bäume so geschnitten, dass sich im Frühling möglichst viele Fruchtknospen entfalten können. Daraus entstehen über den Sommer die wunderbaren Äpfel, welche im Herbst geerntet, sortiert und eingelagert werden können.

Die Äpfel werden mit Hilfe einer kleinen, handbetriebenen Schälmaschiene geschält. Danach wird das Kernhaus ausgestochen und durch einen Schneider gedrückt, auch das in Handarbeit.

Die frischen Ringli werden nun auf Siebe gelegt und in einem Trocknungsschrank schonend bei 42°C getrocknet, resp. wird den Ringli das Wasser entzogen.

Nach 24-36 Stunden sind die Apfelringli fertig, abpackbereit und genussfertig.

Das gleiche Verfahren wenden wir bei Ananas, Bananen, Mangos, Zwetschgen, Birnen, Teekräuter und Dörrbohnen an.

Vom Korn zur Nudel

Auch vom Korn bis zum fertigen Endprodukt, seien es Teigwaren oder Brote, dauert es insgesamt etwa ein Jahr.

Im Herbst wird der Weizen ausgesät, welcher im Spätsommer des darauf folgenden Jahres gedroschen, getrocknet und zu Mehl weiter verarbeitet wird.
Unser Weizen wird in die Landi Wichtrach oder die Mühle Strahm in Münsingen gebracht und dort zu hochwertigem Mehl verarbeitet, welches wir wiederum für die Herstellung von Nudeln benötigen.

Für die Teigwaren verwenden wir eine Spezialmischung aus Weissmehl und Hartweizendunst (grob gemahlenes Hartweizenmehl) aus Frankreich, der dafür benötigte spezielle Hartweizen wächst in unseren Lagen nicht.
Das Mehl mischen wir mit Eiern, Wasser und natürlichen Aromen. Mit einer italienischen Nudelmaschine werden die unterschiedlichen Teigwaren produziert, welche auf Sieben anschliessend während 3 Tagen luftgetrocknet werden.

Sirupe

Sirupe stellen wir aus eigenen Beeren und Kräutern her - nach "Grossmutters" Rezept.

Confituren

Confituren stellen wir aus unseren eigenen Früchten oder aus Exoten nach altem Rezept her. 

Tee

Teekräuter bauen wir im kleinen Rahmen im Hausgarten an.